김장김치 황금레시피 🥬✨

어느덧 김장시즌이 다가왔네요. 김장 김치는 집집마다 레시피가 달라서 스타일이 확실하죠. 저도 매년 김장을 하는데요, 우리집 김장 김치 황금레시피를 공유합니다.

쉽고 간단한 레시피니 김장김치 레시피가 궁금하다면 참고하세요~

김장김치 황금레시피 🥬✨

 

 초보자도 따라 할 수 있도록 재료와 과정을 자세히 정리했어요!

1. 재료 준비 (10포기 기준)

배추 절이기

• 배추: 10포기 (약 30kg)
• 굵은 소금: 4kg
• 물: 적당량 (배추를 절일 정도)

김치 속 재료

• 무: 3개 (약 6kg)
• 부추: 500g
• 쪽파: 500g
• 갓: 300g (선택)
• 생강: 50g
• 마늘: 500g
• 양파: 2개
• 새우젓: 200g
• 멸치액젓: 500ml
• 설탕: 3큰술
• 고춧가루: 1kg
• 찹쌀풀: 200ml (찹쌀가루 2큰술 + 물 200ml)

기타

• 굴: 300g (선택)
• 매실청: 100ml (선택)

 

 

재료 준비를 마쳤다면 이제 배추를 절여야 겠죠? 저는 제가직접 절여서 사용하지만 요즘 절인배추도 잘나오니 편한걸 선택하시면 됩니다.

2. 배추 절이기

1. 배추 자르기
   배추를 반으로 가르거나 4등분으로 나눕니다.
2. 소금물 만들기
   물에 굵은 소금을 풀어 농도를 맞춥니다. 물은 배추를 담갔을 때 잠길 정도로 준비하세요.
3. 배추 절이기
   배추의 잎 사이사이에 소금을 골고루 뿌립니다. 큰 배추는 겉잎부터 안쪽 잎까지 신경 써서 소금이 닿게 합니다.
4. 절이기 시간
   약 8시간~12시간 동안 절입니다. 중간에 뒤집어서 고르게 절여지도록해야 합니다.
5. 씻기 & 물기 제거
   절인 배추를 흐르는 물에 2~3번 씻은 후 물기를 완전히 빼줍니다.

 

3. 김치 속 만들기

1. 찹쌀풀 준비
   찹쌀가루 2큰술을 물 200ml에 풀어 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 식혀서 사용합니다.
2. 야채 손질
   • 무는 가늘게 채썰어 준비합니다.
   • 부추와 쪽파는 4~5cm 길이로 자릅니다.
   • 갓도 손질해 준비합니다.
3. 양념 재료 섞기
   • 마늘, 생강, 양파를 믹서에 곱게 갈아줍니다.
   • 새우젓과 멸치액젓도 믹서에 살짝 갈아 풍미를 살립니다.
4. 양념 혼합
   • 고춧가루에 찹쌀풀, 갈아둔 마늘, 생강, 양파, 액젓, 새우젓을 섞습니다.
   • 여기에 설탕, 매실청을 넣어 단맛을 조절합니다.
5. 야채 버무리기
   • 채썬 무, 부추, 쪽파, 갓을 양념장에 넣고 골고루 섞어줍니다.
   • 굴을 추가할 경우 이 단계에서 넣어줍니다.

 

4. 김치 담그기

1. 양념 바르기
   • 절인 배추 한 잎 한 잎 사이에 양념을 꼼꼼히 발라줍니다.
   • 특히 줄기 부분에는 양념이 잘 묻도록 신경 씁니다.
2. 김치 통에 담기
   • 양념을 바른 배추를 통에 차곡차곡 눌러 담습니다.
   • 공기가 최대한 들어가지 않도록 꼼꼼히 눌러주세요.
3. 발효 & 숙성
   • 상온에서 1~2일 발효시킨 뒤 냉장 보관하거나 김치냉장고에 넣어 보관합니다.
   • 발효 온도는 약 5~10℃가 적당하며, 2주 후부터 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

5. 맛있게 먹는 꿀팁

• 겉절이로 먼저 즐기기
  바로 만든 김치는 겉절이로 즐겨보세요. 신선한 맛이 일품입니다.
• 김치찌개로 활용
  익은 김장은 찌개로 끓이면 감칠맛이 폭발합니다.

김장 김치 만들기는 꽤 고된 과정이지만 그래도 만들어 놓고 보면 온가족이 맛있게 먹어줘서 뿌듯하더라고요.

올해는 김장김치 직접 만들어 보면 어떠세요?

 

 

 

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